Beaucoup de gens peuvent être surpris d’apprendre que leurs triglycérides sont élevés, alors qu’ils ne mangent pas beaucoup de matières grasses. Ils mangent peu, évitent les fritures et les huiles, mais les chiffres restent élevés, et le médecin leur prescrit des médicaments pour faire baisser les lipides. Dans le cadre du système Tayyibat, le Dr Diaa Al-Awadi, qu’Allah lui fasse miséricorde, propose une explication différente : l’élévation des triglycérides n’est pas toujours due aux graisses que vous mangez, mais peut être due à l’excédent d’énergie et de sucre que le foie transforme en graisses. Le problème n’est pas la consommation de graisses, mais la façon dont le corps gère le sucre et l’énergie excédentaire. Si vous découvrez ce site, vous pouvez commencer par Qu’est-ce que le système Tayyibat ?, puis consulter Les aliments autorisés et interdits dans le système Tayyibat, lire la page consacrée au Dr Diaa Al-Awadi, et enfin télécharger le PDF du système Tayyibat.
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Les triglycérides viennent-ils uniquement des graisses que nous mangeons ?
C’est la plus grande méprise. Les triglycérides sont la forme sous laquelle le corps stocke l’énergie dans les cellules adipeuses. Ils peuvent provenir de deux sources principales. La première source : les graisses que vous mangez directement (huiles, beurre, viandes grasses), sont absorbées par l’intestin et passent dans le sang. La deuxième source, la plus importante dans les cas d’élévation inexpliquée : le foie fabrique lui-même des triglycérides à partir de l’excédent de sucre et d’énergie. Lorsque vous mangez plus de glucides que le corps n’en a besoin immédiatement, ou lorsqu’il y a un excédent d’énergie quelle qu’en soit la source, le foie convertit cet excédent en triglycérides pour le stocker. Ainsi, vous pouvez trouver une personne végétarienne qui ne mange pas de graisses animales, mais qui souffre de triglycérides élevés en raison d’un excès de sucres et d’amidons.
Comment le corps gère-t-il l’excédent d’énergie ?
Le corps possède un système intelligent de gestion de l’énergie. La priorité de l’énergie est d’alimenter immédiatement les fonctions vitales : battements cardiaques, respiration, activité cérébrale, mouvement musculaire. Tout excédent d’énergie par rapport aux besoins immédiats n’est pas gaspillé, mais stocké pour les besoins futurs. Les principaux réservoirs d’énergie sont au nombre de trois : le glycogène dans le foie et les muscles (réserve à court terme), et les triglycérides dans les cellules adipeuses (réserve à long terme). Lorsqu’il y a un excédent de sucre dans le sang (après un repas riche en glucides), le pancréas sécrète de l’insuline. L’insuline ordonne aux cellules de prendre le sucre pour une utilisation immédiate, et ordonne au foie de convertir l’excédent en glycogène d’abord ; puis, si les réserves de glycogène sont pleines, le foie commence à convertir le sucre en excès en triglycérides envoyés vers les cellules adipeuses.
Qu’est-ce que la gluconéogenèse de manière simplifiée ?
La gluconéogenèse est un processus dont le nom est complexe, mais l’idée est simple : imaginez que le corps a la capacité de fabriquer du glucose (sucre) à partir d’autres substances qui ne sont pas du sucre, comme : les acides aminés (issus des protéines), le glycérol (issu des graisses), et l’acide lactique (issu des muscles). Ce processus se déroule principalement dans le foie. Pourquoi le corps fabrique-t-il du sucre s’il ne mange pas de sucre ? Parce que certaines cellules ne peuvent pas fonctionner sans glucose, en particulier les cellules cérébrales et les globules rouges. En cas de jeûne ou de famine, le foie fabrique du glucose pour protéger le cerveau. Mais lorsque ce processus est anormalement actif en raison d’hormones de stress, d’inflammation ou de résistance à l’insuline, le foie fabrique plus de sucre que nécessaire, et cet excédent de sucre se transforme en triglycérides.
Comment ce processus est-il lié à l’élévation des triglycérides ?
Le lien est « l’excédent d’énergie » et « l’excédent de sucre ». Il existe trois mécanismes principaux. Premier mécanisme : consommation de glucides supérieure aux besoins du corps (pain, riz, pâtes, sucreries) → élévation du sucre → conversion de l’excédent en triglycérides. Deuxième mécanisme : activité excessive de la gluconéogenèse due au stress chronique ou à l’inflammation → le foie fabrique plus de sucre que nécessaire → le sucre en excès se transforme en triglycérides. Troisième mécanisme : résistance à l’insuline → les cellules ne captent pas efficacement le sucre → le sucre reste dans le sang → le foie est obligé de convertir l’excédent en triglycérides. Dans les deuxième et troisième cas, la personne peut souffrir d’une élévation des triglycérides même si elle mange peu ou suit un régime pauvre en glucides.
Le rôle du foie dans la conversion et le stockage de l’énergie
Le foie est le « gestionnaire d’énergie » du corps. Le foie reçoit tous les nutriments du tube digestif avant qu’ils ne passent dans le reste du corps (via la veine porte). Le foie trie ce qui convient à une utilisation immédiate, ce qui convient au stockage, et ce qui doit être éliminé. Lorsqu’un excédent de sucre arrive au foie, il le convertit en glycogène. Lorsque les réserves de glycogène sont pleines, il convertit l’excédent en triglycérides. Ces triglycérides sont soit stockés dans le foie lui-même (provoquant un foie gras), soit envoyés vers les cellules adipeuses de l’abdomen, des fesses et des cuisses. C’est pourquoi un excès de sucres et d’amidons peut augmenter la graisse abdominale et le foie gras plus que les graisses naturelles.
Où s’inscrivent le cycle de Krebs et l’acétyl-CoA ?
Le cycle de Krebs est la « centrale électrique » à l’intérieur des mitochondries. Pour comprendre la relation avec le sucre et les graisses, imaginez que le glucose est décomposé en une petite molécule appelée acétyl-CoA. Ce carburant entre dans le cycle de Krebs pour produire de l’énergie. S’il y a un excédent d’acétyl-CoA par rapport aux besoins énergétiques du cycle de Krebs, la mitochondrie renvoie l’excédent dans le cytoplasme de la cellule, où il est converti en triglycérides. En d’autres termes, une production accrue d’acétyl-CoA supérieure aux besoins énergétiques entraîne nécessairement une augmentation du stockage des graisses. Cela explique pourquoi même le sucre « sain » (comme les dattes ou le miel), s’il est consommé en excès par rapport aux besoins, se transforme en graisses.
Pourquoi les triglycérides peuvent-ils augmenter parfois malgré une faible alimentation ?
Ce paradoxe nécessite une compréhension plus profonde. Il existe des cas où le sucre et les triglycérides augmentent alors que la personne mange peu, voire pendant le jeûne. Les causes possibles incluent : le stress chronique (le cortisol élevé augmente la gluconéogenèse), l’inflammation chronique (augmente la résistance à l’insuline), un mauvais sommeil (perturbe les hormones régulatrices de l’énergie), un dysfonctionnement des hormones thyroïdiennes, ou même certains médicaments. Dans ces cas, le foie fabrique du sucre à partir de sources internes (acides aminés ou lactate), et ce sucre fabriqué en interne se transforme en triglycérides. La solution ici n’est pas seulement de réduire la consommation de sucre, mais de traiter la cause de l’inflammation, du stress ou de la résistance à l’insuline.
Comment cette compréhension change-t-elle la vision du sucre et des graisses ?
Le plus grand changement est le passage d’une pensée « le sucre est l’ennemi » ou « les graisses sont l’ennemi » à une pensée « l’excédent d’énergie est le problème ». Le sucre n’est pas un poison, et les graisses ne sont pas un poison. Le corps est conçu pour les utiliser ensemble. Le problème survient lorsqu’il entre plus d’énergie qu’il n’en dépense, ou lorsque les mécanismes qui régulent le stockage de l’énergie sont perturbés par l’inflammation, le stress ou la résistance à l’insuline. Une alimentation équilibrée n’est pas celle qui combat le sucre ou qui combat les graisses, mais celle qui fournit de l’énergie en quantités appropriées et sous une forme que le corps peut facilement gérer. Comprendre la gluconéogenèse, le cycle de Krebs et l’acétyl-CoA aide à voir l’image complète : le corps est un système énergétique intégré, et non deux entrepôts séparés pour le sucre et les graisses.
Conclusion
L’élévation des triglycérides n’est pas toujours due à la consommation de graisses. Le foie convertit l’excédent de sucre et d’énergie en triglycérides pour les stocker. La gluconéogenèse est la capacité du foie à fabriquer du sucre à partir de sources non glucidiques (protéines, lactate, glycérol). Lorsque ce sucre fabriqué est en excès par rapport aux besoins, il se transforme en graisses. Le cycle de Krebs et l’acétyl-CoA sont la centrale énergétique centrale. L’excédent d’acétyl-CoA par rapport aux besoins énergétiques se transforme en triglycérides. L’élévation des triglycérides peut survenir même avec une faible alimentation s’il y a un stress chronique, une inflammation ou une résistance à l’insuline. La solution n’est pas un régime draconien qui combat le sucre ou les graisses, mais la compréhension de l’équilibre énergétique, la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.
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Lorsqu’il entre plus de sucre que les besoins immédiats du corps, le foie convertit l’excédent en glycogène pour un stockage temporaire. Si les réserves de glycogène sont pleines, le foie commence à convertir le sucre en excès en triglycérides qui sont stockés dans les cellules adipeuses.
C’est un processus par lequel le foie fabrique du glucose (sucre) à partir de substances qui ne sont pas du sucre, comme les acides aminés (issus des protéines) ou le glycérol (issu des graisses). Ce processus se déroule principalement en cas de jeûne ou de famine pour protéger le cerveau.
La cause peut être une activité excessive de la gluconéogenèse due au stress chronique (cortisol élevé), à l’inflammation chronique ou à la résistance à l’insuline. Le foie fabrique du sucre à partir de sources internes, et ce sucre se transforme en graisses.
L’acétyl-CoA est le carburant qui entre dans le cycle de Krebs pour produire de l’énergie. S’il y a un excédent d’acétyl-CoA par rapport aux besoins énergétiques du cycle de Krebs, l’excédent se transforme en triglycérides pour être stocké.
Non. L’excédent d’énergie de n’importe quelle source (sucre, glucides, protéines en excès, voire graisses) peut se transformer en triglycérides s’il dépasse les besoins du corps. Mais le sucre est la source la plus rapide pour produire cet excédent.
En réduisant d’abord l’excédent d’énergie (consommer des quantités appropriées), puis en améliorant la sensibilité à l’insuline (en réduisant les aliments inflammatoires), puis en traitant les causes du stress et de l’inflammation chronique, et en améliorant la santé du foie par une alimentation adaptée.
Les triglycérides sont la forme de stockage de l’énergie. Le cholestérol est une substance à partir de laquelle sont fabriquées les hormones et les membranes cellulaires. Tous deux peuvent augmenter avec un excès de sucre et d’énergie, mais leurs mécanismes de régulation sont différents.
Il peut réduire les triglycérides chez certaines personnes, mais il ne convient pas à tout le monde. Dans le système Tayyibat, il est préférable de réduire les sucres raffinés et les glucides simples, tout en maintenant des glucides faciles à digérer (riz, pommes de terre) en quantités appropriées, et d’éviter les régimes draconiens.
